ريد فيلفيت كب كيك

المكونات

للكب كيك:

    175غ (1 ¼ كوب) طحين
    ¼ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
    ¼ ملعقة صغيرة ملح
    ½ ملعقة طعام بودرة كاكاو غير محلاة
    125مل ( ½ كوب) حليب رائب (buttermilk)
    1 ملعقة طعام ملون غذائي أحمر
    55غ ( ¼ كوب) زبدة
    170غ ( ¾ كوب) سكر كاستر
    ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
    1 بيضة كبيرة
    ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
    ½ ملعقة صغيرة خل أبيض

لتغطية الجبنة الكريم

    115غ ( ½ كوب) جبنة كريم
    55غ ( ¼ كوب) زبدة طرية
    280غ ( 2 ½ كوب) سكر بودرة
    ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير

    نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
    في وعاء كبير، ننخل معاً كلاً من الطحين وبودرة الكاكاو والباكنغ باودر والملح.
    نسكب الحليب الرائب في إبريق صغير ونضيف إليه الملون الغذائي ونحركه جيداً وندعه جانباً.
    في وعاء منفصل، نخفق معاً كلاً من السكر والزبدة حتى يأخذ مزيجهما قوام الكريما ثم نضيف البيضة وخلاصة الفانيلا مع الخفق.
    نضيف خليط الطحين والحليب الرائب بالتناوب وعلى ثلاث دفعات بدءاّ من خليط الطحين.
    في وعاء صغير، نخلط بيكربونات الصودا مع الخل ونضيف مزيجهما فوراً إلى خليط الكيك مع المزج.
    نوزع الخليط بالتساوي في القوالب الورقية ونخبز لمدة 20 - 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
    ندع الكب كيك يبرد تماماً.

لتغطية الجبنة الكريم:

    نخفق الزبدة حتى تصبح طرية وبقوام الكريما.
    نضيف الجبنة الكريم ونتابع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
    تدريجياً، ننخل السكر البودرة على المزيج أثناء الخفق. نتابع الخفق على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً وله قوام الكريما.
    نضيف الفانيلا ونخفق حتى تمتزج بالخليط.
    حالما تبرد قطع الكيك، نزين سطحها بالتغطية.