20 ثمرة طماطم ناضجة
¼ كوب من زيت الزيتون البكر إكسترا
2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفلطح الطازج
ملح البحر الخشن
فلفل أسود مطحون حديثــًا
طريقة التحضير
يتم التخلص من أعناق الطماطم الخضراء ثم تقطع إلى 4 قطع طوليًا مع التخلص من البذور
توضع الطماطم في إناء كبير غير معدني ثم يضاف إليها زيت الزيتون والخل البلسمي والبقدونس مع التقليب جيدًا
تتبل الطماطم بالملح والفلفل حسب المذاق
يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 95 درجة مئوية
ترص الطماطم كطبقة واحدة في صينية خبز غير لاصقة ثم توضع في الفرن لمدة 12 ساعة
تترك الطماطم لتبرد قبل حفظها
تحفظ الطماطم في برطمانات زجاجية ثم يصب فوقها زيت الزيتون حتى يغطيها ثم تغلق البرطمانات وتحفظ في البراد
