طريقة عمل لحم الغنم بالكاري

المكونات

1 ¼ كغ لحم كتف الغنم، مقطع إلى مكعبات

80غ جوز هند مبشور

1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة

1 ملعقة طعام بودرة الكاري الحار

2 ملعقة طعام زنجبيل طازج، مبشور

1 حبة فليفلة حمراء حارة، منزوعة البذور ومفرومة بشكل ناعم

1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

½ عود قرفة

4 فصوص ثوم، مفرومة

1 بصلة، مفرومة بشكل ناعم

120غ فستق الكاجو

3 ملاعق طعام زيت زيتون

120مل حليب جوز الهند

ملح حسب الرغبة

كمشة أوراق كزبرة طازجة

طريقة التحضير

    في مقلاة, نحمص نصف كمية الكاجو مع جوز الهند المبشور وعود القرفة وبذور الكزبرة والكمون والزنجبيل والفيلفلة الحمراء وذلك دون إضافة أي زيت.
    عندما يصبح المزيج بلون ذهبي نضيف الثوم والبصل ونطهو على نار هادئة مدة 10 دقائق.
    نترك المزيج يبرد ثم نصبه في خلاط كهربائي ونخلط حتى نحصل على معجون متماسك.
    نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ونقلي اللحم حتى يصبح بني اللون، نضيف المعجون السابق ونطهو اللحم مدة 2-3 دقائق.
    نضيف حليب جوز الهند، ثم نضيف الملح حسب الرغبة وبعدها نضيف 500مل من الماء الساخن. نغطي الطنجرة ونترك المزيج على نار هادئة مدة ساعة ونصف، مع التحريك من حين لآخر.
    نضيف كمية الكاجو المتبقية مع التحريك وننثر بعض أوراق الكزبرة الطازجة.