4 بيض
4 بصل أخضر مفروم
1 مخلل خيار مفروم
زبدة
4 شرائح خبز عريضة
أوراق خضراء (حسب الرغبة)
ملح و فلفل أسود
مقادير المايونيز
2 صفار البيض
½ ملعقة صغيرة خردل ديجون أو خردل حار
¼ 1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
ملح و فلفل أسود
طريقة التحضير:
1 - نصنع المايونيز و يجب أن تكون المقادير جميعها بدرجة حرارة الغرفة.
2 - نخفق صفار البيض مع الخردل و الملح في وعاء صغير ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم بإستخدام الخفاقة اليدوية أو الخلاط الكهربائي نخفق جيداً ليصبح الخليط كثيفاً.
3 - نضيف ملعقة أخرى من الزيت و نستمر بالخفق و نكرر هذه العملية حتى ننتهي من نصف كمية الزيت.
4 - نستمر بالخفق جيداً ثم نضيف الخل أو عصير الليمون ونخفق مرة أخرى.
5 - نضيف ما تبقى من الزيت تدريجياً مع الإستمرار بالخفق حتى ننتهي من كمية الزيت و يصبح المايونيز كثيفاً و نرش الملح و الفلفل الأسود (في هذه المرحلة يمكن إضافة مقادير أخرى حسب الرغبة كالكاري، الأعشاب، الخردل أو البهارات)
6 - نغطي المايونيز و نضعه في الثلاجة حتى موعد الإستخدام.
7 - نسلق البيض ثم نفرمه و نضعه في وعاء و نضيف البصل الأخضر المفروم، المخلل المفروم و ما يكفي من المايونيز لصنع خليط كثيف ثم نرش الملح و الفلفل الأسود.
8 - ندهن الخبز بالزبدة ثم نضيف الخضار و خليط البيض و نقطع الساندويش من المنتصف و نقدمه.
ملاحظات:
بسيطة في التحضير و يعد التحضير الجيد و المواد الجيدة من عوامل نجاحها. فالبيض المسلوق و المايونيز الطازج و الخبز الطري من أسباب نجاحها.
