2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 بصلة مفرومة ناعم
1 فص ثوم مفروم ناعم (إختياري)
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
180 جم من أرز( الأربوريو )
375 ملل من مرق الدجاج (أو الماء)
1 عبوة تزن 400 جم من طماطم (مقطعة)
1 عبوة سمك التن (تزن 185 جم) محفوظة في محلول ملحي
3 كوسا (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
فلفل أسود مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع رفيعة
شرائح رفيعة من جبن البارميزان (إختياري)
طريقة التحضير
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية، ويسخن صينية صالحة للخبز (بغطاء) سعتها 3 لتر أو (12 كوب) على نار متوسطة
يضاف زيت الزيتون والبصل والثوم وملح البحر مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل البصل
يضاف الأرز إلى الخليط ويقلب معه على النار لمدة دقيقة إضافية
يضاف المرق أو الماء والطماطم المقطعة إلى الخليط ويترك على النار حتى يبدء في الغليان
ثم يضاف التن والكوسا ويتبل الخليط بالملح والفلفل
تغطى الصينية وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
يرفع الروزيتو من الفرن ويرش فوقه البقدونس وجبن البارميزان (حسب الرغبة) وتقدم
