المقادير
العجين
ملعقة شاي سكر
ملعقة طعام خميرة فورية
بيضتين
أربع أكواب دقيق
خليط الحليب
ربع كوب حليب
ربع كوب زبدة مذابة أي 50 جرام
ملعقة شاي ملح
ملاحظة: لوح زبدة 100 جرام يصنع نصف كوب زبدة مذابة
خليط السنامون
ثلاث أرباع كوب سكر بني
ملعقة طعام قرفة مطحونة
لوح زبدة لينة =100 جرام
خليط الجبنة
لوح زبدة 100 جرام لينة
نصف كوب من سكر البودرة
ملعقة شاي فانيلا
8 حبات جبنة كيري أو فلادلفيا
الكراميل
كوب سكر
ملعقة طعام شراب الذرة
ربع كوب ماء
نصف كوب كريمة خفق
فانيلا
جوز مبشور خشن
زبيب
الطريقة
لعمل العجينة نذيب السكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافي. ثم نضيف الخميرة ونتركهم لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
في نفس الوقت نقوم بعمل خليط الحليب: نسخن مكونات خليط الحليب حتى تذوب الزبدة. نترك الخليط حتى يبرد قليلا.
في صحن عميق نخلط السينامون مع القرفة لعمل خليط السينامون ونترك الزبدة جانبا.
في صحن عميق: نخفق البيض ثم نضيف خليط الحليب والخميرة.ونكمل الخفق
نضيف الطحين بالتدريج ثم نكمل عجن العجينة إما باليد أو بالخفاقة الكهربائية.
ندهن صحن عميق بالزبدة ثم نضع فيها العجين ونغطيها لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريبا.
لعمل خليط الجبنة: نخفق الزبدة مع الجبنة ثم نضيف سكر البودرة بالتدريج وأخيرا الفانيلا.
لعمل خليط الكراميل: نضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر على النار إلى أن يتحول السكر إلى لون الكراميل ثم نضيف كريمة الخفق والفانيلا. نضيف الزبيب والجوز إلى خليط الكراميل.
نحضر صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
نفرد العجين على سطح مستو لتأخذ شكل مستطيل بأبعاد 14*18 إنش ثم ندهنها بلوح الزبدة المتروك جانبا. نرش خليط السينامون ثم نبدأ بلف العجين وتقطيعه إلى حوالي 15 قطعة وتصف القطع في صينية الخبز مع ترك فراغات بين قطع السينامون ونغطيها قبل الخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
نخبز السينامون تحت درجة حرارة 190 مئوية أي 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطح السينابون لونه ذهبي.
نخرج الصينية من الفرن ونغطيها بورق قصدير حتى لا ينشف.
نسكب خليط الجبنة ثم خليط الكراميل على لفائف السينامون.
صحتين وهنا.
