هناك عدة أصناف من مسحوق البصل:
مسحوق البصل الأبيض
مسحوق البصل الأحمر
مسحوق البصل الأصفر
مسحوق البصل المحمص
طريقه تجفيف البصل:
- نقطع البصل إلي شرائح ونفككه عن بعضه ونضعهم في طبق عليه قماش.
- ثم نعرضه للشمس و في العادة لا يستغرق وقت طويل، و ذلك حسب حرارة الشمس فإذا كانت الشمس قوية سوف يصبح جاهزا بعد اربعة ايام.
- بعد جفافهم يتم طحنهم و حفظهم في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.
طريقة عمل بودرة الثوم:
المقادير:
كيلو ثوم + 2 ملعقة ملح
الطريقة
- يقشر الثوم ويغسل يصفى جيدا.
- يوضع الثوم فى الطاجين مع الملح ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة مع التقليب على نار متوسطة.
- يترك حتى يبرد ثم يطحن ويحفظ فى وعاء مغلق ويستعمل فى الاكل ويرش على المقليات والمشويات.
خلطات بهارات يمكن اعدادها في المنزل:
الخلطة الأولي: تصلح لتتبيل اللحوم والاسماك والفراخ وايضا لطهو الحبوب والبقوليات
- 2 ملعقة بقدونس مجفف
- 3 ملاعق بذور السمسم المحمصه
- 1 ملعقة ريحان جاف
- 1 ملعقة بذور الكرفس
- 1 ملعقة بودرة بصل
- 1 ملعقة زعتر جاف
- 1 ملعقة بابريكا
- نص ملعقة فلفل اسود مطحون
- نص ملعقة بودرة ثوم
- نص ملعقة بودرة فلفل احمر
- 1 ملعقة زعتر مجفف
الطريقة الثانية: بهارات تتبيل الفاهيتا (الخضروات - اللحوم - الفراخ)
فلفل اسود - شطه جافه - كسبره جافه - كمون - خضروات مجففه - بودرة ثوم - بودرة بصل - اوريغانو- بابريكا - ملح - بقدونس مجفف
الطريقة الثالثة: تصلح لتتبيل الباستا واطباق المكرونه والصوص والبيتزا والخبز
المكونات: ورق غار - فلفل اسود - بودرة ثوم وبودرة بصل - بقدونس مجفف
بهارات تتبيل الاسماك:
بهارات مشكله - فلفل اسود - ورق غار - بذور الكرفس - شطه بودره - قرنفل - شمر - بذور الشبث - بودرة ثوم - بودرة بصل - بذور الخردل - اوريغانو - روز مارى - قرفه - كسبره - ملح - مريميه - صعتر برى شتوى - زعتر جاف
بهارات تتبيل المشويات:
فلفل اسود - شطه جافه - كمون - بودرة ثوم - جوزة الطيب - بودرة بصل - بابريكا
