الجبنة الحلوم مع الطماطم

وصفة يقدمها الشيف علي البرجي، مدير مطعم لافانتين في منتجع أتلانتس النخلة في دبي  

جبنة حلوم طازجة وملفوفة في بعجينة الكنافة والتي تستخدم عادة في الحلويات العربية. لفي المجموع واقليه بزيت الزيتون من كافة الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتم تقديم الحلوم المشوية وتحته الطماطم المشوية والمقطعة إلى شرائح رقيقة مع خليط من قطع الزيتون الطازج والطماطم والثوم والزعتر والريحان والبقدونس والملح والكمون.

وجبة مخصصة لـ6 أشخاص



المقادير:

1500 غرام جبن حلوم

80 غرام طماطم

100 غرام الزعتر الطازج

50 غرام ريحان

200 غرام زيتون أسود

100 غرام بقدونس

20 غرام الكمون

20 غرام ثوم

80 مل من زيت الزيتون

250 غرام عجينة الكنافة

50 غرام طحين

30 مل ماء



طريقة التحضير:

1. قطعي جبنة اللحلوم إلى شرائح بسمك 1 سم.

2. لفي الجبنة مع عجينة الكنافة.

3. اخلطي الدقيق مع الماء بما يكفي لجعل العجينة رطبة.

4. اسحبي ما يكفي من عجينة الكنافة بالطول حسب المستاع لتلفيه حول الجبنة. ابشري القليل من العجينة على الجبنة ثم لفيها.

5. سخني القليل من زيت الزيتون في المقلاة واشويها حتى تصبح ذهبية اللون من كافة الجوانب.

6. قطعي الطماطم إلى انصاف وضعي زيت الزيتون ورشي الملح واشويه قليلا على كل جانب.

7. قطعي الطماطم والثوم والزيتون إلى مكعبات صغيرة. والزعتر المفروم ناعماً والريحان والبقدونس واخلطيه مع زيت الزيتون والكمون والملح.

8. قدمي جبنة الحلوم المشوي على قطع من الطماطم المشوية وزينيها بخليط من الخضروات.