لعشاق المطبخ التركى ...وصفة لذيذة سهلة التحضيرالمكونات:
½ كيلو لحم (ضانى) مفروم.
1 بصلة كبيرة مفرومه.
3 ثوم مفروم.
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 – يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس المفرى والزيت والبهارات والملح والفلفل.
2 – تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
3 – يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
4 – تنقع أسياخ الشواء الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال حتى لا تحترق أثناء الشيىّ.
5 – يُخرج خليط اللحم من البراد، ويقسم إلى 10 كريات متساوية.
6 – تجفف أسياخ الشواء جيداً، ويُغرز السيخ فى كرة لحم ويضغط عليه بخفة بباطن قبضة اليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة رفيعة تُغطى ¾ طول السيخ.
7 – تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً، وتدهن بقليل من الزيت.
8 – ترص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين.
9 – ثم تُقلب أسياخ الكباب على كل جهة من وقت لآخر حتى ينضج الكباب تماماً.
10- تُرص أسياخ الكباب فى صحن التقديم، وتقدم مع سلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة.
